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Étude de l'écornage chez les bovins

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Les bactéries que le veau boit avec le lait de sa mère sont des micro-organismes qui l'aident à développer un système immunitaire fort, ce sont des micro-organismes qui s'installent dans le corps du nourrisson pour vivre en symbiose avec lui, c'est-à-dire dans une communauté de vie mutuellement bénéfique.

D'un point de vue chimique, le lait pasteurisé ne diffère guère du lait cru d'origine. Il contient toujours autant de protéines, autant de calcium et autant de fer.

Mais pourquoi le veau meurt-il souvent après six mois au plus tard s'il ne reçoit que du lait pasteurisé de sa mère ?

Qu'il s'agisse des enzymes manquantes qui sont détruites par la chaleur courte mais intense de la pasteurisation, qu'il s'agisse d'une importante vitamine thermosensible qui n'est plus présente en quantité requise, que ce soit la protéine dénaturée ou un facteur que personne n'a encore découvert, personne ne le sait.

Afin de pouvoir conserver le lait plus longtemps, un chauffage et une stérilisation ultra-élevés ont été développés. Le lait ultra-chauffé (= lait UHT) est chauffé à au moins 135 °C pendant deux à huit secondes et peut être conservé pendant au moins trois mois.

Si le lait est chauffé à 120 °C pendant une demi-heure, il est stérile, c'est-à-dire absolument exempt de germes. Le lait stérile peut même être conservé pendant six mois à température ambiante (par exemple, le lait concentré). Cependant, cela réduit encore la qualité du lait.

À l'exception de certaines laiteries biologiques, le lait est systématiquement homogénéisé. Dans ce processus, il est soumis à une pression si forte que les gouttelettes de matière grasse du lait, qui autrement s'accumuleraient à la surface du lait et formeraient une crème dans la bouteille, sont brisées en particules plus petites.

La masse a maintenant disparu, mais les particules de matière grasse du lait sont maintenant si minuscules qu'elles peuvent traverser la paroi intestinale, entrer dans la circulation sanguine et déclencher des réactions dans le corps appelées allergies !

Consommer du lait homogénéisé comporte vingt fois plus de risques de déclencher une allergie que du lait non traité. Avec les fines particules de graisse, une enzyme (xanthine oxydase) migre du lait dans la circulation sanguine, qui est capable d'obstruer les artères et de provoquer ainsi une hypertension artérielle et une artériosclérose (= durcissement des artères).

Les vaches laitières issues de l'agriculture industrielle reçoivent généralement un mélange d'aliments prêts à l'emploi peu coûteux au lieu d'herbe ou de foin. Pour des raisons financières, les importations en provenance des pays du tiers-monde se sont avérées particulièrement efficaces, où l'utilisation de pesticides comme le Roundup, longtemps interdits ici, est à l'ordre du jour.

Les insecticides et herbicides sont généreusement utilisés dans la culture de l'alimentation animale (maïs, soja,...). Nous récupérons nos propres "déchets toxiques" par l'alimentation et finalement par le lait et les produits carnés.

Parce que les toxines s'accumulent dans l'animal, la viande contient en moyenne 14 fois plus de pesticides que les aliments végétaux, tandis que les produits laitiers en contiennent encore 5,5 fois plus.

La pasteurisation entraîne des changements profonds dans la qualité du lait. Des réactions en chaîne se produisent qui endommagent et détruisent la structure du lait. Le lait pasteurisé contient ainsi des colonies de putréfaction et d'autres bactéries, tout en perdant des vitamines thermosensibles et toutes les enzymes. Néanmoins, son goût reste inchangé pendant plus d'une semaine.

De plus, les gouttelettes de matière grasse du lait sont brisées par l'homogénéisation du lait, ce qui signifie qu'elles peuvent pénétrer dans la paroi intestinale et la circulation sanguine lors de la digestion. Cela peut entraîner des allergies et également une pression artérielle élevée et un durcissement des artères.

Dans l'agriculture industrielle, on nourrit principalement le troupeau du maïs et du soja traités avec des pesticides. Cette toxine est ingérée par nous lors de la production de lait et de viande. Ainsi, la viande contient 14 fois et les produits laitiers 5,5 fois plus de pesticides que les aliments végétaux.

La vache déchire l'herbe avec sa langue. Elle a des dents en bas et une zone pour mâcher en haut. Avec cela, elle peut écraser l'herbe. L'aliment passe ensuite par un gosier de 1 ½ mètre de long jusqu'au rumen (estomac principal). C'est un sac de 180 litres rempli d'eau, de salive et d'herbe. 10 milliards de micro-organismes y vivent, qui se sentent très à l'aise avec un PH neutre. Ils vivent en symbiose avec la vache. Si la valeur du PH devenait trop acide, les micro-organismes ne pourraient pas survivre et la vache en mourrait. Ces micro-organismes décomposent les aliments. Ils continuent ensuite dans le réticulum, où ils sont déplacés à travers un filet et les fibres d'herbe trop longues sont jetées. Les fibres longues sont ramenées dans la bouche via l'estomac centrifuge et ruminent 60 fois pendant une minute. Ensuite, il remonte de la même manière dans le rumen et le réticulum. Lorsque l'aliment a traversé le réticulum, il entre dans l'omasum où tout le liquide est expulsé afin qu'il ne neutralise pas le PH de l'estomac suivant (présure). L'estomac de présure est un estomac acide, il décompose chimiquement les aliments pour qu'ils se transforment en pulpe. Maintenant, les aliments ont été hachés et transformés de manière à ce que tous les nutriments importants soient disponibles. Prochain arrêt intestin ! Avec ses villosités, l'intestin forme une immense zone de transition vers le système sanguin. Les nutriments traversent les parois intestinales et sont absorbés par le système circulatoire sanguin. Ils fournissent à tout le corps les nutriments essentiels dont il a besoin pour construire les cellules. Lorsque la vache donne du lait, les glandes hormonales du pis sont également alimentées en nutriments.

75% de la plante est souterraine en tant que racine. Ces racines atteignent souvent un mère dans le sol. Les plantes que l'on voit en surface sont généralement coupées à une hauteur de 30 cm en Autriche. Le système racinaire vit et enferme le CO2. Après 1 à 5 ans, la plante meurt et commence à pourrir. Le CO2 qu'il contient est transformé en humus et constitue le nutriment pour la génération suivante.

En forêt, 75% des végétaux (arbres, arbustes, fougères) sont en surface, à l'automne le feuillage tombe et pourrit au sol. Une partie du CO2 lié à la feuille est relâchée dans l'atmosphère. On peut donc dire que la prairie fixe mieux le CO2 dans le sol que la forêt.

BIO Sonnenhof Seebacher